Tot din seria dulciuri clasice pentru sărbători cu gust de copilărie din caietul cu retete! 😉
INGREDIENTE:
Pentru blat:
- Albuș de ou 4 bucăți,
- Sare ½ linguriță,
- Zahăr 4 linguri,
- Faină albă de grâu 4 linguri,
- Praf de copt 1 linguriță,
- Rahat cu aromă de fructe 150g,
- Miez de nucă mărunțit 100 g,
- Esență de rom 1 lingură.
Pentru cremă:
- Gălbenuș de ou 4 bucăți,
- Zahăr tos 150 g,
- Lapte dulce 100 ml,
- Esență de vanilie 1 lingură,
- Unt grăsime 85 % 250 g.
Pentru asamblare:
- Foi de napolitane 2 bucăți.
pentru finalizare:
- Ciocolată menaj cca. 100 g,
- Ulei 1/2 linguriță,
- Fistic mărunțit.
MOD DE PREPARARE:
Într-un vas încăpător se amestecă energic albușurile cu sarea și zahărul, până se obține o bezea fermă. Se adaugă făina și praful de copt cernut, se amestecă ușor cu o spatulă, cât să se încorporeze în bezea.
Se presară nuca mărunțită, rahatul tăiatul cubulețe și esența de rom în aluatul obținut, amestecându-se ușor cât să se înglobeze toate ingredientele.
Aluatul obținut se toarnă într-o tavă tapetată clasic cu puțin unt și făină sau cu foaie de pergament și se dă la copt în cuptorul preîncins, cca. 20 minute la 160 grade sau până ce trece testul scobitorii.
Pentru cremă:
Se mixează gălbenușurile cu zahărul, un praf de sare și zahărul vanilinat până se obține o cremă lucioasă. Se adaugă laptele și se continuă mixarea pe baie de abur, fierbându-se la foc mic, până ce se obține o cremă fină ca și o budincă moale. După ce s-a răcorit se adaugă untul, moale la temperatura camerei și se amestecă până ce se înglobează și se obține o cremă omogenă, apoi se acoperă cu folie alimentară și se lasă la rece cca. 60 minute sau cel mai bine până a doua zi.
Pentru asamblare:
Foile de napolitană se taie, astfel încât să aibă dimensiunea blatului de bezea și nucă.
Într-o tavă se pune foaia de napolitană, un strat generos de cremă, blatul de prăjitură, restul de cremă și a doua foaie de napolitană.
Peste prăjitură se pune un fund de lemn cu greutate, astfel încât prăjitura să fie uniform presată, și se lasă la rece.
Pentru un plus de valoare festiv se toarnă galuzură de ciocolată și se presară fistic mărunțit.
ciocolata se rupe bucățele și se pune la topit într-un vas special la Bain-Marie împreună cu uleiul. După ce se topește se toarnă rapid peste prăjitură, se ornează cu fistic mărunțit și se lasă la rece cca. 3 ore sau până a doua zi.
A doua zi se feliază și savurează cu plăcere.
Spor, răbdare și poftă bună!
