• După ce am scotocit prin arhiva de rețete, am constatat că lipsește o rețetă tare savurată mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă! 😉 Un aperitiv nelipsit de Revelion și nu numai!

INGREDIENTE:

• aripi de curcan cca. 500 g,
• oase de curcan cca. 500 g,
• usturoi 1 căpățână,
• morcov 1 bucată,
• țelina 1/2 bucată,
• ceapa galbenă 1 bucată,
• gogoșari murați 2 bucăți,
• ouă de prepeliță 4 bucăți,
• morcov 1 bucată,
• frunze de țelină,
• sare grunjosă 1 lingură,
• piper boabe.

MOD DE PREPARARE:

• Aripile și oasele se pun la fiert în apă rece cu puțină sare.
• Se spumează când începe să fiarbă, iar această operațiune se repeat de mai multe ori, până rămâne o zeamă limpede.
• Apoi se adaugă zarzavaturile curățate, tăiate și jumătate din usturoiul pisat. Se lasă să fiarbă la foc mic, cca. 60 de minute, neacoperit, pînă când zeama devine lipicioasă.
• Între timp se fierb ouăle de prepeliță și se curăță de coajă, apoi se feliază.
• După ce s-a fiert carnea, se dezosează, apoi se așează artistic, într-un vas împreuna cu ouăle de prepeliță, gogoșarii fideluță si frunzele verzi de țelină.
• Se toarnă deasupra zeama până se umple forma, având grijă să nu se deranjeze ornamentul din ouă, gogoșari și frunze.
• Se lasă la rece pâna a doua zi, când se servește cu sos de hrean proaspăt.
• Spor și poftă bună!