• O supă sățioasă!

INGREDIENTE:

• măruntaie de rață cca. 600 g,
• morcovi 4 bucăți,
• pătrunjel rădăcină 1 bucată,
• păstârnac 1/2 bucată,
• țelină rădăcină cca. 100 g,
• gulie 1 buctă medie,
• ceapă galbenă 1 bucată mare,
• sare iodată,
• tarhon proaspăt/uscat cca. 2 g
• pătrunjel verde 2 fire,
• leuștean verde 1 fir,
• enibahar 1 boabă,
• piper negru 3 boabe,
• spätzle (tăiței mai groși, tipic nemțești!) cca. 250 g.

MOD DE PREPARARE:

• Măruntaiele de rață se pun la fiert, în cca. 3000 ml de apă rece, împreună cu zarzavaturile, curățate și lăsate întregi, în oala subpresiune, cu puțină sare, cca 35 de minute.
• După ce a trecut perioada de fierbere, se dă deoparte capacul, apoi se strecoară zeama într-o altă oală, în care se adaugă spatzlele (un fel de fidea mai groasă cu ou!) lăsându-se la fiert cca. 10 minute.
• Supa se servește fierbinte presărată cu piper proaspăt măcinat sau cu ardei iute după gustul fiecăruia, alături de legumele și carnea fiartă!

Spor și poftă bună!