• Zilele trecute m-a ispitit Mitinita, adică Adina cu rețeta această delicioasă https://cartederetete.ro/salata-de-legume-cu-sos-de-mustar/
• Așa că în weekend m-am pus pe treabă 😉
• Minunatăăăă,bine că mi-a sugerat să fac două porții 😀 😉 Deja s-au dus câteva borcane, la Zmeișori, la prieteni și degustare! 😉
• Gata cu vorbăria spor la treabă și poftă bună!

INGREDIENTE:

• Morcovi 2000 g,
• Gogoșari 2000 g,
• Gogonele 2000 g,
• Ardei kapia 2000 g,
• Ardei gras 2000 g,
• Ceapă galbenă 2000 g,
• Oțet din vin 500 ml,
• Apă rece 1500 ml,
• Zahăr tos 500 g,
• Sare grunjoasă 4 linguri.

Pentru sos:

• Muștar clasic 800 ml (cca. 2 borcane),
• Ulei de floarea soarelui 1000 ml.

Pentru conservare:

• frunze de țelină,
• fâșii de hrean.

MOD DE PREPARARE:

• Legumele se spală, curăță și feliază subțire. Eu m-am ajutat cu Phiilică, robotul de bucătărie, morcovii rași pe răzătoarea mare, iar celelalte legume rase pe rindea 😉
• Între timp se pun la fiert într-un vas încăpător apa, oțetul, zahărul și sarea.
• După ce s-au topit zahărul și sarea se adaugă morcovii rași și se lasă la gătit puțin, cât să fie crocanți, apoi se scot din lichid, se lasă la scurs și răcit.
• Apoi se adaugă rând pe rând restul legumelor, procesându-se ca și la morcovi, lăsându-se- să se răcească ușor.
• Între timp se prepară sosul de muștar. Într-un vas încăpător se pune , muștarul și se adaugă uleiul, fir cu fir, ca și la maioneză., amestecându-se ușor, într-un singur sens.
• Atenție, dacă scăpați mai mult ulei, maioneza de muștar se va îmbrânzi, nu vă panicați să o aruncați, ci mai adăugați un pic de muștar, și amestecați continuu până va deveni omogenă.
• Sosul de muștar se adaugă peste legumele răcite, se amestecă ușor până se înglobează toate ingredientele, apoi se pun în borcane sterilizate.
• Se completează cu ingredientele pentru conservare, adică frunze de țelină și fâșii de hrean proaspăt, apoi borcanele se închid ermetic.
• Eu de siguranță le-am pus și la sterilizare caldă, adică la Bain-Marie, într-un vas încăpător pe un strat de ziare sau prosoape de bucătărie, se completează cu apă, până la nivelul capacului și se lasă la sterilizat la foc mic cca. 30-40 de minute după ce începe să fiarbă apa.
•  Apoi se lasă borcanele să se răcească în vasul cu apă fierbinte până a doua zi.
• A doua zi se etichetează borcanele și se depozitează la rece.
• Spor și poftă bună!