• Am vrut o ciorbiță așa mai ușoară de vară fără carne.
• A avut succes, Zmeișorii au savurat-o din plin chiar și fără cărniță!

INGREDIENTE:

• Ciuperci pleurotus cca. 700 g,
• Ceapă verde 1 legătură,
• Ceapă roșie nouă 1 bucată,
• Morcovi 2 bucăți,
• Pătrunjel rădăcină  1 bucată,
• Păstârnac rădăcină 1 bucată,
• Gulie 1 bucată
• Ardei kapia 1 bucată,
• Tije de țelină apio 2 bucăți,
• Ulei de rapiță 2 linguri,
• Sare de mare 1 lingură,
• Piper proaspăt măcinat ½ linguriță,
• Boia de ardei dulce 1 lingură,
• Smântână cca. 100 ml,
• Gălbenuș de ou 3 bucăți,
• Oțet 1 lingură.

MOD DE PREPARARE:

• Se spală și curăță toate zarzavaturile și legumele, apoi se toacă cubulețe, cât de cât uniforme.
• Într-un vas se pun zarzavaturile împreună cu uleiul și un pahar de apă la călit, cca. 10 minut la foc mediu, neacoperit.
• Apoi se adaugă ciupercile tăiate fideluță, se asezonează de sare, se completează cu apă, cca. 3000 ml, apoi se lasă la fiert semiacoperit cca. 35 minute la foc mediu.
• Gălbenușurile se amestecă cu oțetul și smântâna până ce se omogenizează, apoi se toarnă puțină zeamă de supă, amestecându-se ușor până ce se obține o cremă fluidă și omogenă, care se toarnă în supa fierbinte, atenție sursa de căldură să fi oprită, amestecându-se ușor până ce se înglobează.
• Se asezonează cu leuștean și se servește fierbinte! 😉
• Spor și poftă bună!
•