Pana Cristina Iuliana- Retete

Prăjitură răsturnată cu portocale

panacris
Recipe by
cca. 60 min
Prep: cca. 20 min | Cook: cca. 40 min | Servings: 12
INGREDIENTE:
  • Ouă 5 bucăți,
  • Unt grăsime 85% 200 g,
  • Făină albă de grâu 200 g,
  • Zahăr tos 200 g,
  • Apă de trandafiri 1 linguriță,
  • Amestec de ghimbir și portocale DeLuxe ½ linguriță,
  • Sare iodată 1 praf,
  • Esență de vanilie ½ fiolă,
  • Portocale 2 bucăți,
  • Zahăr tos pentru caramelizat 100 g,
  • Miez de nucă cca. 50 g.
MOD DE PREPARARE:
  • Portocalele spălate foarte bine cu apă fierbinte și oțet, se taie felii subțiri. Acestea se așează într-o tavă termorezistentă, se presară cele 100 g de zahăr tos pentru caramelizat și miezul de nucă, apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit, pentru cca. 10 minute, la 160 grade, până ce se caramelizează portocalele și miezul de nucă.
  • Între timp, într-un vas înalt se amestecă ouăle, cu zahărul, mix-ul de ghimbir și portocale, apa de trandafiri, esența de vanilie și se mixează până ce se obține o cremă albicioasă și voluminoasă. Cu cât se mixează mai mult aluatul cu atât va fi mai pufos.   
  • Untul topit și un pic răcorit se adaugă în crema de ouă, mixându-se ușor până ce se înglobează, apoi se adaugă făina cernută, amestecându-se ușor de jos în sus, până ce se omogenizează.
  • Tava cu portocalele caramelizate se scoate din cuptor, atenție dacă portocalele sunt prea zemoase, se scurge zeama obținută și se introduce tava din nou la cuptor, până ce feliile devin aurii.
  • Aluatul obținut se toarnă peste portocalele și nucile caramelizate, se scutură tava, ca aluatul să se așeze bine, apoi se dă la copt cca. 30 de minute la 180 grade.
  • După ce trece testul scobitorii, prăjitura se scoate din cuptor, apoi fierbinte, să răstoarnă pe o farfurie, mai mare decât diametrul tăvii. 
  • Atenție, farfuria se așează deasupra tăvii, se ține strâns cu ambele mâini, mâinile să la aveți protejate cu mănuși sau prosop de bucătărie, apoi se răstoarnă tava brusc, pe farfurie, se ridică tava ușor, apoi se lasă prăjitura să se răcească complet. 
  • Înainte de servire se pudrează cu zahăr farin.
  • Spor și poftă bună!  

Leave a Review

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

1 2 3 4 5

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.