• In fiecare an ne sacrificam 2 zile din concediu/vacanta pentru „Actiunea zacusca!”. Munca in echipa face ca treaba sa fie mai usoara si mai placuta, va recomand acest fel interactiune in familie;), bineinteles unde se poate:-*, copilasii sa aiba cel putin 12 ani, altfel va incurca si mai tare:))

INGREDIENTE:

• Vinete 20 kilograme,
• Ardei capia 10 kilograme,
• Ardei gras colorat 5 kilograme,
• Bulion de roşii 6 litri,
• Ceapa albă 2 kilograme,
• Ulei 2 litri,
• Foi de dafin,
• Piper boabe,
• Sare pentru muraturi.

MOD DE PREPARARE:

• Vinetele se coc pe grătar la foc de lemne sau carbune ( iar de nevoie pe aragaz/plita! desi nu mai recomand coacere vinetelor in bucatarie!). Se curăţă şi se lasă la scurs.
• Cu ardei capia se procedează la fel, doar ca ei se pun intr-un vas cu capac, se presară sare, se lasă acoperit cca. 30 de minute.
• Apoi se curăţă de coajă, codiţe şi seminţe, folosind cât mai puţin apa.
• Între timp se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se pune la călit în 500 ml. de ulei.
• Când s-a albit ceapa se adaugă ardeii curăţaţi şi tocaţi mărunt.
• Se lasă se dea în clocot, apoi se adaugă vinetele scurse şi tocate.
• Se adaugă restul de ulei, bulionul de roşii, se asezonează de sare, se adaugă foile de dafin şi boabele de piper după gust.
• Se lasă la fiert la foc mic sau în cuptor pentru cca.4 ore, până cand se ridică uleiul la suprafaţă.
• Zacusca se pune în borcanele sterilizate în prealabil în cuptorul încălzit.
• Se lasă la dunst cald până a doua zi.
• Apoi se depozitează în cămară.
• Spor și poftă bună!
•